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Poivre de Sichuan

Le poivre du Sichuan (baies de Sichuan) pousse dans la province du szechuan, au coeur de la Chine. Il a une saveur citronnée unique qui provoque dans la bouche chaleur et frisson. 

On l'associe souvent avec l'anis étoilé, le gingembre, le piment. Il est utilisé dans la cuisine chinoise, japonaise, tibétaine et... française, notamment avec de la viande de boeuf ou les tatakis de thon.


3,50 € TTC

Disponibilité : Produit en stock et expédié chez vous sous 48h


D'où vient le poivre de sichuan

Malgré son nom, cette épice ne fait pas partie de la famille des poivres, mais de celle des agrumes. La région où il est cultivé, le Sichuan, est une région très montagneuse, à l'accès difficile. Ses sommets, allant jusqu'à 7 000 mètres, émergent d'une couche brumeuse et humide qui favorise le développement d'une végétation particulièrement épaisse. Un proverbe chinois dit : « Le chemin du Sichuan est plus difficile que de monter au ciel".

Cuisiner avec du poivre de sichuan

Essayez-le sur un foie gras ou sur un saumon mariné et c'est lui qui vous fera monter au ciel !

Vous pouvez le mettre dans un moulin ou le parsemer sur vos recettes.

Recettes de cuisine aux baies de sichuan

Voici la recette des verrines au saumon fumé :

Couper les tomates et l'oignon blanc en petit dés, saler et poivrer.

Mixer le saumon fumé avec le fromage blanc et le poivre de sichuan. Ajouter le jus de citron.

Remplir les verrines avec le mélange puis avec les dés de tomates et oignon.

Décorer avec un brin d'aneth.

Pour varier, vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la faisselle de chèvre ou de brebis.

Pour 4 verrines

150g de fromage blanc

3 tranches de saumon fumé

1 citron

2 tomates

1 oignon blanc

1 cuillère à soupe de poivre de sichuan

quelques brins d'aneth

Voir aussi la marinade barbecue poisson.

Toutes les épices de misspaprika sont conditionnées de manière à en garantir la fraîcheur et l'authenticité.

Les emballages des produits Miss Paprika sont des sachets à usage alimentaire fermés par Grip conçus pour conserver longtemps la saveur de vos épices, herbes et aromates. Acheter le poivre de szechuan de misspaprika, un achat emballé en matière recyclable.