Dans la cuisine marocaine, la graine est également utilisée dans la "Terda" : une cuisson longue d'oignons, d'ail, de paprika, de gingembre, de safran, servant de base à un bouillon dans lequel vont cuire ensuite des lentilles et des fèves sèches et enfin des tomates fraîches... Cela aboutit à une sorte de "sauce" épaisse qui sera versée sur du pain complet ou de campagne rassis coupé en petits morceaux, le tout étant présenté dans un grand tagine familial. On extrait aussi une huile de la graine de fenugrec.
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Composition : paprika, amidon, sucre, gingembre, oignons, moutarde, cumin, cannelle, ail, piment.
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