Origine du tajine
On dit le tajine ou la tajine ? Bonne question... et miss paprika a enquêté pour vous ! Alors on dit LE tajine. C'est un mot d'origine arabe qui signifie "plat en terre". Ce n'est que plus tard que l'on a appelé tajine la recette de cuisine. Il semble que l'origine du tagine soit berbère. Il parait que de nos jours nos amis berbères marocains font souvent cuire le tajine dans une cocotte en fonte et le présentent ensuite dans un beau tajine décoré.
Epices tajine
Une autre appellation que l'on entend dans la région d'Agadir est Douaz, mais il désigne alors justement le tajine préparé dans un autre plat qu'un tajine... en tous cas Douaz ou tajine, un tajine ou une tajine, tajine ou tagine, c'est un plat dans lequel il ne faut jamais oublier la coriandre qui en fait tout son goût et son parfum.
Recettes de tajines
Voir la recette du tajine marocain et des sot l'y laisse façon tajine ou encore celle du tajine de souris d'agneau.
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Qu'y a-t-il dans le mélange pour tagine ?
Composition : curcuma, paprika, cumin, coriandre, sel, sucre, amidon
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