Le mélange épices couscous est un mélange d'épices dans lequel le curcuma occupe une place de choix.
Sa recette en fait un mélange très aromatique et peu piquant. Vous pouvez le relever avec du piment fort.
Les épices couscous conviennent pour la préparation de votre couscous et pour la composition de certains plats orientaux comme la pastilla.
Les épices couscous conviennent aux recettes de couscous : marocain, algérien, tunisien ... la préparation devient simple et facile. On ajoute le mélange d'épices à la semoule, au poulet, aux légumes, plus généralement à tous les ingrédients et cela quelque soit sa tradition (couscous arabe) ou sa cuisson.
On peut être inventif et surprenant et utiliser l'épice couscous dans les pastillas, les bricks au thon (feuilles de brick), en tajine ou encore juste en sauce.
Voici la recette de la pastilla :
Faire revenir les oignons avec le poulet coupé en petits morceaux.
Rajouter les épices couscous, le cumin et le miel. Laisser cuire doucement quelques minutes.
Retirer du feu et laisser tièdir.
Battre les 2 œufs en omelette et les ajouter à la viande avec le persil haché et les amandes.
Dans une tourtière beurrée disposer 5 feuilles de pâte filo en laissant dépasser les bords, plier la 6ème en 4 et la disposer au centre (pour conforter le fond).
Verser la préparation puis rabattre les feuilles filo et les badigeonner d’un peu de beurre.
Mettre au four pour 20 minutes à 180°.
Décorer les assiettes avec quelques feuilles de persil plat et disposer les parts de pastilla.
C’est bon comme là bas, dis !
1 gros oignon
700 g de filets de poulet
3 cuillères à soupe d’épices couscous
3 cuillères à soupe de cumin
2 oeufs
1 bouquet de persil plat
6 feuilles de pâte filo (ou feuilles de bricks)
1 poignée d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de miel
Composition : curcuma, paprika, cumin, coriandre, sel, sucre, amidon
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