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Curcuma en poudre

Le curcuma moulu de Miss Paprika s'utilise surtout dans la cuisine asiatique et créole. Sa couleur et son parfum sont très forts mais sa saveur reste douce.

Aussi appelé safran des indes, le curcuma est connu depuis fort longtemps pour ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.

Cette épice peut également servir de colorant avec sa robe jaune orangée.


1,80 € TTC

Disponibilité : Produit en stock et expédié chez vous sous 48h


Curcuma ou curry

On confond parfois le curcuma avec le curry ; si le mélange d'épices curry contient en effet du curcuma (tout comme le colombo d'ailleurs), cette dernière est une épice à part entière. C'est une plante médicinale au nom latin de Curcuma Comosa dont on utilise le rhizome séché et réduit en poudre pour la cuisine. 

Curcuma jaune doré

En Inde on s'en sert depuis des siècles comme teinture jaune orangé  notamment pour les habits des moines et de nos jours c'est la base du colorant industriel jaune... un conseil d'ailleurs : attention aux tâches sur les vêtements, c'est un colorant tenace !

Recettes au curcuma

Tentez la soupe au curcuma :

Faire cuire 1 courgette lavée non épluchée, 2 carottes épluchées, 4 pommes de terre, 1 oignon jaune, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de curcuma dans 1250 ml de bouillon de volaille une dizaine de minutes à la cocotte. Mixer et déguster

Curcuma : bienfaits et histoire

Le curcuma rovient de la racine séchée d’une plante vivace originaire des indes, cousine du gingembre, le « curcuma longa »  aussi appelée « safran des indes » de par ses propriétés colorantes. Les autochtones s’en servent pour teindre leurs textiles en jaune, donc… gare aux tâches ! Les rhizomes du curcuma sont oranges ; ils sont déterrés, cuits, desséchés puis épluchés avant d’être broyés en une fine poudre qui, elle, est d’une superbe couleur jaune d’or.

La curcumine qu’il contient donne sa superbe couleur jaune d’or à la poudre de curcuma mais lui apporte aussi toutes ses vertus : anti oxydante, anti inflammatoire et anti bactérienne. Ses nombreuses propriétés anti cancéreuses sont prouvées aujourd’hui et son association avec le poivre permet une meilleure absorption de la curcumine. Bref c’est l’épice à poser à côté du sel et poivre sur votre table. En Inde et en Chine le curcuma est d’ailleurs employé depuis plus de 5000 ans en tant qu’aliment et médicament. Certains peuples l’appellent « la plante de la résurrection ».

Le curcuma est facile à utiliser dans la cuisine : sa saveur exotique et douce-amère se transforme à la cuisson en notes subtiles et chaudes. Ajoutez une pincée de curcuma dans vos vinaigrettes, l’eau de cuisson de vos pâtes, mais aussi sur vos glaces à la vanille, au miel ou encore à la banane. Miss paprika aime aussi en mettre dans ses soupes de légumes et ses purées.

On retrouve le curcuma dans le curry indien évidemment mais aussi dans le colombo antillais, le ras el hanout du maghreb et dans le amok cambodgien.

Voir le mélange barbecue poisson.

Toutes les épices de misspaprika sont conditionnées de manière à en garantir la fraîcheur et l'authenticité.

Les emballages des produits Miss Paprika sont des sachets à usage alimentaire fermés par Grip conçus pour conserver longtemps la saveur de vos épices, herbes et aromates. Acheter le curcuma misspaprika, un achat emballé en matière recyclable.