Le cumin moulu est une épice qui rentre dans la composition de nombreux plats exotiques, orientaux et sud américains.
Aromate longtemps réservée à la cuisine indienne, sa saveur chaude et piquante relève désormais les cuisines occidentales.
Saupoudrez vos carottes rapées d'une pincée de cumin ou encore servez des dés de fromage roulés au cumin à l'apéritif.
Le cumin est originaire d'orient. Il y apparaît d'abord comme épice à fumer. Il appartient à la même famille que le persil.
Présent dans le curry et associé au curcuma dans de nombreuses recettes, le cumin vert ne doit pas être confondu avec le cumin noir. Du fait de son pouvoir narcotique quand il est consommé à forte dose, les croyances sont nombreuses autour de cette épice : au Moyen Âge, un petit sachet de graines sur soi protégeait du mauvais sort et des sorcières et dans l'Antiquité, le cumin servait aux médecins et aux sorciers des villages égyptiens et grecs, car il entrait dans la composition de drogues à ingérer.
Voir la recette de la pastilla, du butter chicken, et de la soupe au potiron ou du riz biryani.
Voir la recette des carottes au cumin.
Savoir réaliser son garam masala, sa soupe à l'oignon ou sa sauce salsa.
Voir le mélange barbecue porc.
Lire la petite histoire du cumin.
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Origine : Turquie
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En complément, une idée cadeau de préparation pour pommes d'ambres
Enfin, un sujet du blog sur la petite histoire de la pomme d'ambre
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