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Agar Agar végétal

L'agar-agar n'a ni saveur ni parfum, la préparation prend le goût des ingrédients mis en oeuvre, sans l'altérer. Il convient aux plats salés et sucrés. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine.

Il présente l'avantage de pouvoir être utilisé pendant la cuisson. Vous ne pourrez plus vous en passer pour vos flans, gelées et confitures.


5,00 € TTC

Disponibilité : Produit en stock et expédié chez vous sous 48h


Gélifiant agar agar

L'agar-agar est le produit gélifiant 100% naturel le plus puissant au monde. Venu de Malaisie et d'Indonésie, il est obtenu à partir d'algues rouges.

Poudre d'agar agar

Après purification, déshydratation et broyage, on obtient la poudre d'agar-agar aussi codifiée E406. Cette substance s'utilise en petites quantités, n'a ni goût, ni couleur et vous permettra de donner la consistance idéale à vos terrines et flans.

Utiliser l'agar agar

Pour un demi-litre de préparation liquide à gélifier, il vous faudra 2 g d'agar-agar (une cuillère à café rase). Faire chauffer le liquide avec l'agar-agar et le porter à ébullition pendant 30 secondes. Verser le liquide dans un contenant et laisser refroidir. L'agar-agar s'est aussi fait connaître car il est acalorique et coupe-faim. Mais il ne faut pas en abuser sous peine de soucis intestinaux !

Recettes avec de l'agar agar

L'agar agar est l'ami de votre confiture mais on pourra aussi tenter une incursion dans la cuisine moléculaire en créant des billes d'agar agar colorées et parfumées de plusieurs épices différentes ou goûts divers même sucrés. A vous de jouer !

Voir la recette du chèvre rôti et ses perles de miel, celle du velouté d'asperges ou de la confiture de poires ou encore les cocktails : champagne aux perles de violette ou blue apollo.

Lire la petite histoire de l'agar agar.

Origine : Union européenne

Tous les produits misspaprika sont conditionnés de manière à en garantir la fraîcheur et l'authenticité.

Les emballages des produits Miss Paprika sont des sachets à usage alimentaire fermés par Grip conçus pour conserver longtemps la saveur de vos produits. Acheter l'agar-agar misspaprika, un achat emballé en matière recyclable.