Le curcuma de miss paprika s'utilise surtout dans la cuisine asiatique et créole. Sa couleur et son parfum sont très forts mais sa saveur reste douce.
Aussi appelé safran des indes, le curcuma est connu depuis fort longtemps pour ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.
Cette épice peut également servir de colorant avec sa robe jaune orangée.
On confond parfois le curcuma avec le curry ; si le mélange d'épices curry contient en effet du curcuma (tout comme le colombo d'ailleurs), cette dernière est une épice à part entière. C'est une plante médicinale dont on utilise le rhizome séché et réduit en poudre pour la cuisine. En Inde on s'en sert depuis des siècles comme teinture jaune orangé et de nos jours c'est la base du colorant industriel jaune... un conseil d'ailleurs : attention aux tâches sur les vêtements, c'est un colorant tenace !
Voir la recette de la soupe au curcuma, le Menu spécial Nouvel an chinois ainsi que la purée au curcuma.
Lire la petite histoire du curcuma.
Et enfin les conseils bien-être avec "les épices qui réchauffent".
Voir le mélange barbecue poisson.
Pour encore plus d'idées recettes, acheter le livre "Que faire de simple aujourd'hui avec les légumes frais ?" ou "Que faire de simple aujourd'hui avec les autres légumes... et les herbes ?".
Origine : Inde
Date de péremption : 16/06/2014
Toutes les épices de misspaprika sont conditionnées de manière à en garantir la fraîcheur et l'authenticité.
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